Le pain est fabriqué deux fois par semaine : le mardi et le vendredi, c’est le pain du mardi qui est proposé à l’AMAP. Celui du vendredi est vendu en direct à la ferme et sur le marché de Nogent. C’est un pain au levain, sur une base de farine de type T80, auquel est ajouté de l’eau osmosée-dynamisée, du sel de Guérande et un lait de son.
La cuisson est faite à la ferme, dans un nouveau four à bois à sole tournante. Le pain en 500 g ou au kilo, moulé ou non, en nature, aux graines, au seigle, aux raisins, aux olives ou au noix.
Julie et Erik fabriquent également des pâtes formées avec la même farine. Les pâtes sont proposées selon trois formes : tagliatelles, frisottis, ou coquillettes. Elles sont livrées en vrac, il faut penser à apporter un sac pour les emporter.
Erik et Julie proposent également du pain de sarrasin pur ainsi que de la farine de sarrasin.
Les livraisons ont lieu chaque semaine, avec quelques pauses durant les vacances scolaires. Le contrat se fait sur amapj, par période de trois mois.
